INSALATA DI QUINOA E CAVOLO
Lavare accuratamente la quinoa con acqua corrente per  per privarla della saponina di cui è ricoperta, che le da un sapore amaro. In una casserola inseriremo la quinoa ed il doppio del volume della quinoa in acqua. Dovrà cuocere 15/20 minuti circa, sarà pronta quando tutta l’acqua che abbiamo aggiunto sarà completamente assorbita e la quinoa diventata trasparente. Preparare una vinaigrette mescolando olio, sale e senape. Tritare le carote e in una ciotola e unire il cavolo rosso e verde tagliati a listarelle e la quinoa e mescolare. Versare la vinaigrette sopra l'insalata mescolando bene. Servire fredda o a temperatura ambiente.08